איכות שמן זית נמדדת בראש ובראשונה ע''י מעבדה וכיום גם ע''י צוות טועמים מוסמכים. מטרת בדיקת האיכות היא ראשית להבין האם אכן זהו שמן זית כתית מעולה ברמת חמיצות שאינה…