הזית הינו אחד משבעת המינים, וכבר בימי קדם היה בעל תפקיד משמעותי בכלכלה ובתרבות של ארץ ישראל. הזית נזכר במקרא פעמים רבות. מן המקרא אנו למדים שהזית גדל בכרם ולא במטע כפי שמקובל לחשוב: “וַיַּבְעֶר אֵשׁ בַּלַּפִּידִים וַיְשַׁלַּח בְּקָמוֹת פְּלִשְׁתִּים וַיַּבְעֵר מִגָּדִישׁ וְעַד קָמָה וְעַד כֶּרֶם זָיִת.” (שופטים פרק ט”ו פסוק ה’) באתרים ארכיאולוגים מתקופות … המשך לקרוא שמן זית בהיסטוריה